¿Unto el pan con mantequilla o con margarina? se preguntan los consumidores y, los especialistas parecen no tener una respuesta clara. En busca de luces sobre el tema, lo recomendable, es comenzar...
La industria de alimentos, farmacéutica y cosmética, utiliza los fosfolípidos como emulsionantes y estabilizantes, ya que por su propiedad de combinarse con el agua y con las grasas, permiten...
El aceite “ideal” debería ser el que aporte cantidades equilibradas de ácidos grasos omega-9 (que le dan estabilidad), omega-6 y omega-3, principalmente de estos últimos ya que son muy...
La condena de los ácidos grasos trans: No podrían estar presentes en la alimentación
Mar 19, 2014nutyvidaAlimentos, ArtículosComentarios desactivados en La condena de los ácidos grasos trans: No podrían estar presentes en la alimentación
Toda vez que consumimos leche, yogurt, quesillo, mantequilla o un rico asado, consumimos pequeñas cantidades de trans. Este sería el origen biológico de los trans. Por: Alfonso Valenzuela,...
El pescado, un banquete de salud… pero en problemas
Jun 05, 2012nutyvidaAlimentos, ArtículosComentarios desactivados en El pescado, un banquete de salud… pero en problemas
Un reciente informe de FAO muestra una visión bastante pesimista, pero realista, pronosticando que en 50 años más ya no habrá disponibilidad de algunas especies para captura debido a una...
Un aceite comestible de bajo aporte calórico: ¿es posible?
Oct 28, 0201nutyvidaAlimentos, ArtículosComentarios desactivados en Un aceite comestible de bajo aporte calórico: ¿es posible?
Aunque parezca extraño, hoy los aceites comestibles que se asocian a un alto aporte energético también pueden empezar a ser reconocidos como aceites de bajo aporte calórico. Por: Alfonso...
Oct 01, 2018Comentarios desactivados en Es el momento de que apliquemos la ciencia para mejorar la calidad de vida antes que en negocios
El Premio Nacional de Ciencias Aplicadas y académico del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) comparte en esta entrevista su visión respecto al rol de la ciencia en la...