Cómo hacer el batido perfecto para un pescado frito crujiente y delicioso
El pescado frito es un clásico de la cocina que nunca pasa de moda. Su sabor, textura y versatilidad lo convierten en uno de los platos favoritos en muchas regiones costeras y hogares del mundo. Pero el verdadero secreto de un buen pescado frito está en el batido. Un batido bien preparado no solo realza el sabor del pescado, sino que además le da esa textura crujiente y dorada que tanto disfrutamos.
A continuación, te enseñaremos paso a paso cómo preparar un batido casero para pescado frito y lograr un resultado espectacular. Además, te daremos consejos prácticos para que tu pescado quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes para preparar el batido de pescado frito
Los ingredientes que necesitas para esta receta son fáciles de conseguir y probablemente ya los tienes en tu cocina. Aquí te los detallamos:
- 2 huevos
- Pizca de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo picado o en polvo
- Sal al gusto
- Harina con polvos de hornear (cantidad suficiente para cubrir el pescado)
- Aceite para freír
Estos ingredientes básicos permiten crear una mezcla equilibrada de sabor y textura. El ajo y el orégano aportan un toque aromático que combina perfectamente con el sabor suave del pescado.
Pasos para preparar el batido
El proceso para preparar el batido es muy sencillo. Solo necesitas seguir los siguientes pasos:
- En un recipiente grande, mezcla la harina con los polvos de hornear, una pizca de sal, la pimienta, el ajo picado o en polvo y el orégano. Esta mezcla de ingredientes secos será la base de tu batido.
- En otro recipiente, bate ligeramente los dos huevos con un tenedor o batidor de mano hasta que obtengas una mezcla uniforme.
- Vierte la mezcla de huevo en el recipiente con los ingredientes secos. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. La textura debe ser espesa pero lo suficientemente fluida como para cubrir bien las tiras de pescado.
Con este batido listo, ya tienes la base perfecta para empezar a preparar un pescado frito irresistible.
Preparación del pescado frito crujiente
Una vez que tienes el batido preparado, llega el momento más esperado: freír el pescado. A continuación te explicamos el paso a paso para que te quede crujiente y delicioso:
- Corta el pescado en tiras de aproximadamente 3 centímetros de ancho. Para esta receta se recomienda usar merluza, retirando la piel, aunque puedes usar otros tipos de pescado blanco de buena calidad.
- Sumerge las tiras de pescado en la mezcla de batido, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
- Calienta aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura aproximada de 180°C. Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que el pescado se fría correctamente.
- Una vez que el aceite esté caliente, introduce las tiras de pescado y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar unos pocos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las tiras.
- Retira el pescado frito y colócalo en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para un pescado frito perfecto
Freír pescado puede parecer sencillo, pero hay ciertos detalles que marcan la diferencia entre un plato común y uno espectacular. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de introducir el pescado. Si el aceite está frío, el pescado absorberá demasiada grasa y perderá textura.
- No sobrecargues la sartén. Freír demasiadas piezas de pescado al mismo tiempo puede hacer que la temperatura del aceite baje, afectando la cocción.
- Utiliza pescado fresco y de buena calidad. En esta receta recomendamos merluza, pero también puedes utilizar lenguado, corvina o filete de pescado blanco.
- Deja escurrir bien el exceso de aceite sobre papel absorbente antes de servir.
Acompañamientos ideales para el pescado frito
El pescado frito combina perfectamente con diversos acompañamientos. El arroz blanco es uno de los clásicos, ya que equilibra muy bien los sabores y texturas. También puedes acompañarlo con papas fritas, ensalada fresca, yucas sancochadas o incluso una salsa tártara casera.
Otra excelente opción es preparar hamburguesas de pescado, utilizando esta misma técnica de batido y fritura, pero formando hamburguesas con la carne del pescado. Es una alternativa deliciosa con sabores intensos y perfectos para variar tus comidas.