Los frutos rojos, una paleta vibrante de sabores y colores que incluye fresas, arándanos, frambuesas y moras, han cautivado a la humanidad a lo largo de la historia. […]
Alimentos Fermentados: Una Exploración Integral
Los alimentos fermentados, o alimentos que han pasado por un proceso de fermentación, han sido una parte integral de las tradiciones culinarias humanas durante siglos. El proceso de […]
Vacunas Mitos y Verdades
Cuando un agente infeccioso ingresa a nuestro organismo, el sistema inmunológico pone en marcha un intrincado mecanismo que, además de intentar neutralizar y eliminar rápidamente al patógeno desarrollará […]
Vitamina D: Micronutriente esencial para un envejecimiento saludable
La vitamina D es un nutriente crítico que se proporciona de forma limitada con la dieta y con el uso de suplementos. Su principal fuente de contribución corresponde […]
Ley 20.606: Infórmate y elige los alimentos que cuidan tu salud
Las oportunidades que esta ley genera para fomentar hábitos alimentarios saludables y promocionar el consumo de frutas y verduras, especialmente a nivel escolar, es vital para combatir los […]
La Genómica Nutricional de la fruta: Alimentos para el Futuro de la Salud
Las tecnologías en ingeniería genética seguirán desarrollándose gracias a los programas de selección asistida por marcadores moleculares que aceleran la búsqueda de caracteres de interés, abarcando las necesidades […]
Nutrición Laboral: una urgente necesidad de cambio
Para cualquier empresa, su capital más importante son las personas que la conforman. Cuando el trabajador está sano, es más eficiente, disminuyendo los riesgos de accidentes y manejando […]
Medidas de producción industrial y su efecto sobre el valor nutricional de los salmones
La fuerte expansión de la actividad salmonícola, debido a un aumento del consumo mundial, ha presentado desafíos a la industria nacional. Uno de éstos ha sido sobrellevar la […]
Las desigualdades socioculturales y económicas, factores determinantes en la alimentación y nutrición
La Nutrición como disciplina del área de la salud debería integrar el estudio de las prácticas sociales de la alimentación, más aún si consideramos su corpus investigativo. Si […]
La fábula de la hormiga y la cigarra: El camino hacia un envejecimiento saludable
Roberto Bravo-Sagua, Bioquímico; PhD en Bioquímica, Universidad de Chile. Profesor Asistente, Laboratorio de Obesidad y Metabolismo Energético (OMEGA), Unidad de Nutrición Pública, INTA, Universidad de Chile y Colaborador […]
La condena de los ácidos grasos trans: No podrían estar presentes en la alimentación
Toda vez que consumimos leche, yogurt, quesillo, mantequilla o un rico asado, consumimos pequeñas cantidades de trans. Este sería el origen biológico de los trans. Por: Alfonso Valenzuela, […]
La condena definitiva de los ácidos grasos trans
Replace, es el conjunto de acciones que llevarán a la prohibición total de ácidos grasos trans en los alimentos que consumimos los humanos. Una determinación de la Organización […]